와인 따르는법

와인 따르는법

안녕하세요 오늘 이 시간에는 와인 따르는법, 와인 먹는법에 대해 잠깐 소개할 까합니다. 최근 저는 와인의 맛에 빠졌는데요, 처음에 어떻게 따는지 잘몰라서 해매기도 했었습니다. 요즘에는 와인이라도 편의점,마트에서도 어렵지 않게 볼수 있고 그 종류도 다양하고, 가격도 저렴한 주류가 많아졌습니다. 적절한 와인은 활성산소를 제거시켜주고 심장질환이 예방이 된다고 합니다. 그러면 와인을 더 맛있게 즐길 수 있는 방법을 알아보도록 할게요. 

와인을 따를 때는 떨림을 최소화 시켜야합니다. 고급 식당에서 소믈리에라 불리는 와인전문가들이 와인들을 따라 주는 모습에는 과학적인 이유가 있다고 합니다. 실험을 통하면 병을 들어 와인을 따르는 동안에 병 내부에서 와인이 심하게 출렁거릴 때 와인잔 밖으로 튀거나 와인의 줄기가 안정적이지 않는 모습이 였다고 합니다. 반면에 와인의 출렁거림이 안정되고 높이가 일정한 상태를 유지하는 동안에 잔 안쪽으로 와인이 떨어지고 튀지 않는 모습을 보여싿고합니다.

이 소믈리에들은 이런 원리에 기초해서 병 끝을 단단히 잡아서 흔들림을 최소화해서 안정적으로 따르는 것이라고 합니다. 그리고 중요한 와인맛을 좌지우지 하는 것 잔을 돌리는 속도라고 합니다. 와인을 잔에 따르면 잔을 돌리는 모습을 많이 보셨을텐데요, 왜 , 도대체 이런 짓을 하지라는 의문을 가졌을 겁니다. 이 행동에는 와인의 맛을 좋게 하는 비법이 있다고 합니다. 와인에는 액체의 산화 방지 및 보존을 위해 아황산염이 있다고 합니다. 개봉 전 와인은 산소가 거의 없는 환원 상태이고 잔에 따른 직후 와인에도 이런 성질이 남아 있어 산소 전혀 포함되어있지 않다고 합니다. 

그래서 와인을 따른 후 잔을 돌려 와인에 산소를 녹여줌으로써 와인의 맛이 부드러워지고 향도 풍부해질 수 있다고 합니다. 1초에 두바퀴를 돌린 경우에 와인 내 산소가 가장 많이 녹아있는 것으로 밝혀졌다고 합니다. 

하지만 너무 과하게 돌리면 맛이 바뀔수 있으니 적당히 회전시켜서 마시는것이 좋습니다. 

이런말 많이 들어보셨을겁니다. 잔에 따라 맛이 달라진다. 같은 주류라도 잔에 따라 맛이 어떻게 달라지느냐. 실험을 했습니다. 하나는 종이컵, 저렴한 와인잔, 고급 와인잔에 와인을 넣고 같은 속도로 돌린후 산호 용해도에 차이를 알아본 결과 고급 와인잔에 비해 종이컵은 불과 62%산소만이 포함되었다고 합니다. 이런 결과를 보면 제대로된 와인잔에 마시는것이 가장 부드럽고 풍미있는 향을 느끼실 수 있다는 겁니다.

 

와인도 술인지라 무엇보다 적당히 마시고 과음을 하지 않는 것이 좋겠죠? 오늘 여기까지 포스팅 할게요. 

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